酱焖尖椒的家常做法(油焖尖椒的家常做法)

今天给各位分享鸭脖的鸭脖家常做法大全的知识 ，其中也会对鸭脖的家大全家常做法大全视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的全鸭问题，别忘了关注本站 ，家常现在开始吧 ！做法

本文目录

1. 炒鸭脖家常做法清炒
2. 趣味鸭脖的视频做法
3. 鸭脖的做法正宗做法

炒鸭脖家常做法清炒

用料 ：

鸭脖1000g，素菜喜欢什么准备什么哈

莲藕1节 ，鸭脖土豆1个，家大全花生适量，全鸭

鱼豆腐适量，家常啤酒2罐，做法花椒20g，视频

麻椒5g ，鸭脖白芷2片，家大全香叶4片 ，全鸭桂皮2段

干辣椒50g，冰糖120g，生抽200g

老抽100g
，甜面酱100g，姜3片

步骤1

鸭脖冷水下锅（如果还有其他鸭货也一起下锅哈）

步骤2

烧开后撇去浮沫

步骤3

接一盆凉水（有冰块也可以放几块）
，焯好的鸭脖捞出后立刻放入水中，这样可以让鸭脖吃起来更有嚼劲。

步骤4

过完冰水的鸭脖用流动的水冲洗干净 。

步骤5

鸭脖改刀切小块

步骤6

将调料一一称好 ，这些调料尽量都有哈 ，每种调料都有自己的味道，不可以代替的。

步骤7

将各种料汁也称好，准备好。

步骤8

将所有调料倒入鸭脖中，再加三片姜，两罐啤酒

步骤9

加水，水要没过鸭脖 ，再多一点
。开大火烧开，然后小火煮40分钟
。

步骤10

煮鸭货的时候，我们把花生米泡好。

步骤11

土豆去皮切片

步骤12

莲藕去皮切片

步骤13

鸭货快煮好的时候，我们可以把蔬菜一一加进去 ，煮熟就好啦 。（要是没汤了，可以加少水）

步骤14

煮好的鸭货不要着急捞出来  ，在里面浸泡2个小时更入味哦

趣味鸭脖的做法

食材：鸭脖子500g，老姜10g，大葱2节，

调料：干辣椒50g，盐2茶匙（10g），红曲米5g，料酒10ml，老抽1汤匙（15ml），高汤500g，油2汤匙（30ml） ，

香料包：八角
，丁香各2枚 ，沙姜1g
，桂皮2g，小茴香1/2茶匙，草果 ，砂仁，豆蔻各1枚，花椒5g，香叶2片

做法：

1.鸭脖子洗净
 ，去掉表面油脂和淋巴 。大葱和老姜分别切片，取一半分量与鸭脖子一起放入盆中，加入1茶匙盐
、料酒腌渍12小时。

2.大火烧开煮锅中的水
，放入腌好的鸭脖子汆烫至断生，捞出备用。

3.干辣椒切段 ，所有香料用冷水浸泡一下。红曲米放入小煮锅，加250ml水煮出红色汤汁滤渣取水。

4.炒锅热油至3成，放入辣椒 、香料和剩余的葱姜煸炒出香味，加入红曲米水、老抽和高汤，调入剩余的盐烧开后改小火煮1小时。

5.汆烫过的鸭脖子放入卤汁中煮30分钟 ，关火继续闷20分钟 ，捞出晾凉切块即可上桌。

鸭脖的做法正宗做法

食材：去皮鸭脖500g佐料：辣椒、花椒
、8角 、炒果 、肉蔻
、槟榔（槟榔片）、香叶、茴香 、丁香 、豆腐乳、牛骨
、白酒（高度） 、香草 、沙姜
、大蒜 、耗油、黑沙糖、盐 、味精、油。

制作 ：将香料用油煸出香味，加入调味品和牛骨 ，大火烧开
，小火熬3⑸小时（至香味浓郁），转大火将洗净的鸭脖入锅5⑴0分钟便可，将鸭脖捞出。

注意 ：卤水，卤过鸭脖后 
，记得用大火烧开，晾凉 ，以便下次接着用（第2次卤菜时用油煸香少许香料加入，调料也适当加入）不能够有生水或蒸汽水滴入卤水锅内，不然卤水容易变质发霉
，

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